大家好，我是咖啡狗也可以叫我二哥，2018年已经进入倒计时阶段，这一年对于咖啡烘焙，我又有了更多认识，所以希望通过知乎通过“咖啡知识大讲堂”这个平台能够和大家一起分享我的烘焙经验，最主要的目的还是和大家能够互相交流，这也是我目前比较困惑的阶段没有更多的人愿意交流。
我发现关于烘焙很多咖啡同行还是保持着一种闭门造车的心态，不太愿意和大家交流分享自己关于烘焙的经验，而我觉得烘焙知识大多数是靠着烘焙时间的积累就可以学习的，烘焙对我来说没有什么秘密可言，一个刚接触烘焙的新人可能和一个烘焙了六七年的老师傅烘焙出来的作品可能师30分和90分的区别，而一个烘焙了三年和一个烘焙了七八年的老师傅烘焙出来的作品可能陕西防爆卷帘门只有80分和90分的区别了。
这一年的时间，我也不断在学习咖啡烘焙知识，包括三门线上的烘焙课程小郭老师和蔡志宇老师的烘焙课程
8月还上了小郭老师的线下的烘焙课程，收获很大，让我的烘焙出品稳定了很多
在“关于咖啡烘焙我就知道这么多”这个专题里用到的烘焙机是我自己使用的三豆客R200烘焙机，R200作为样品烘焙是一个很好的选择，适合小批量每次烘焙100-250克的烘焙，所以文章中所有关于入豆温 回温点时间 黄点温度 一爆点的温度参数仅适用于三豆客R200，如果换做其他烘焙机包括我自己使用的三豆客R500参数都是不一样的，比如R200的回温点在88-92度之间回陕西防爆卷帘门温点时间固定在39秒，黄点是140度，一爆温度在165-170，而我的R500的回温点在105度左右，黄点155-160度，一爆温度在190-193之间，所以每个机器不一样这些重要的参数点也不一样的，而你对咖啡烘焙足够理解后，这些其实都是想通的，就算换到不一样的机器不一样的烘焙量也可以运用自如
下面进入到今天的正题，在整个烘焙过程中，我们能够控制的只有火力和风门，火力和风门的调节其实是越少越好，在R200上我甚至可以做到一火到底，中间只调节一次风门，这样的最终目的就是稳定和可复制性，因为烘焙中最难做到的是稳定出品，而不是你某一锅豆子烘焙的很惊艳。
控制方式：可按钮式、拉绳、遥控、微波、感应、磁环等陕西防爆卷帘门等。启闭速度：0.8-2米/秒(可调）保温节能：门体上方及两侧配备加热装置防止结霜，门体填充保温材料。防撞恢复：受外力撞击时门帘与门框自动分离，开启过程中自动复原自动修复。适合温度：-20℃以上(再低温度可定制)。适用场所：冷链、物流、冷库、保鲜、蔬菜、盾泰卓门业只能设计用门矿用厂房等果、海鲜车间等。
如果在烘焙过程中不断调节火力和风门，那么你的作品可复制性就越低，稳定性也就越差
拿到一款烘焙机，我首先会测试他的风压，在目前这个状态“火焰垂直”风压是处于一个平衡的状态，也就是炉内和外在压力平衡的状态
而现在这个状态就是一个负压的状态，也就是风门打开的状态，火焰是往炉内倾斜
风门的大小决定了你热风效能的大小，烘焙过程中热能传递到豆子陕西防爆卷帘门
陕西防爆卷帘门就是5或者6了，因为更多的豆子需要更多的来至热风的热能。
关于风门我们今天先聊到这，因为这个专题能够写的内容很多，我会慢慢写，关于火力，关于埃塞的日晒和盾泰卓门业只能设计用门矿用厂房等洗怎么烘焙，关于入豆温，关于升温的节奏，美洲豆怎么烘焙，肯尼亚的烘焙要点，脱盾泰卓门业只能设计用门矿用厂房等期的重要性，脱盾泰卓门业只能设计用门矿用厂房等阶段 焦糖化反应 发展期三段时间如何分配，能够写的东西太多，这些知识都在我脑子里，啪啦啪啦我可以和你说上三天三夜也讲不完，所以大家不要着急，我们慢慢来，这些经验都是通过我这三年的烘焙，杯测了超过500款豆子，每周烘焙超过20款不同的豆子得来的经验，所以大家不要急，我都会通过这个专栏和大家分享，那么我们下期再见！
2018年11月1日
湖北市盾泰卓门业有限公司是以专业生产快速卷帘门、快速门、堆积式高速门，自由门、滑升门、PVC软门帘、 透明软板、保温门平移门装卸平台、超大非标门门封、车库门等配套产品，本公司产品具有实用美观、防尘 降耗、坚固耐久，保温阳燃等优点广泛用于食品、电子，印刷、纺织、包装、汽车装配、化工、制药，冷藏 环境、物流仓储等内外出入场所，以其独具匠心的功能设计，专为不同类型的客户度身定做。
